針對于面粉加工設備粉碎的目的,以及粉碎意義的探究,首先需要弄明白的是面粉加工設備,對小麥的破碎過程,因為只有清楚的面粉加工設備破碎的過程,才能真正的清楚面粉加工設備破碎的目的和意義。
面粉加工設備制粉是逐步粉碎和篩理的過程。面粉加工設備第一道磨粉機粉碎的物料是凈麥,小麥經過粉碎后,除用篩理設備篩出其中的面粉外,還被分成麩片、麥渣、麥心、粗粉等不同在制品,這些在制品均含有不同程度的胚乳。
面粉加工設備粉碎的目的和意義:
1.減少粒度,便于面粉加工設備調制時加快溶解速度或提高混合均勻度,或是重新賦形以改進面粉的口感。
2.進行選擇性粉碎,以便對原料顆粒內的成分進行分離,例如玉米脫陪、小麥提粉等。減少物料顆粒的體積,便于面粉加工設備對物料的干燥。
面粉加工設備對小麥的粉碎為選擇性粉碎,其目的在于將經過一定預處理的小麥,借助于面粉加工設備,利用機械力的作用將小麥剝開,破壞其本身的結構,改變小麥及在制品的形狀和大小,使胚乳與麥皮、麥胚有效地分離,并盡可能做到胚乳中不含有麥皮和麥胚,麥皮和麥胚中不含有胚乳。同時將胚乳研磨成一定粒度的細粉,并保證小麥的有效成分不受破壞。
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